国防在线今天推出第三期军营烹饪系列教学片，军营大厨传授你“独家秘笈”，在军事技能的拓展课的烹饪版块中在线学习，包教包会！
不说了，军营大厨开讲咯！
介绍一下今天的军营大厨：李长江，陆军勤务学院训练基地军需物资系副主任，从事烹饪专业15年，中国烹饪名师，烹饪行业高级考评员。
主料：胖头鱼（鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼）、金针菇
配料：葱段、姜片、啤酒、盐、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、耗油、青剁椒、红剁椒、葱末、姜末、小香葱
1、鱼头背部开刀，劈开；
2、用啤酒、葱段、姜末腌制15分钟，去除鱼腥味；
3、把腌制鱼中的啤酒倒掉，加入盐、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、耗油，均匀抹在鱼头上，再次腌制15分钟；
4、把洗好的金针菇放入盘中，上面用鱼头盖上
5、把青红剁椒、葱末、姜末、蒜末混合均匀，平铺在鱼头上，同时把腌制鱼的调味汁倒在鱼头上；
6、上笼蒸制10~15分钟，取出；
7、在鱼头上撒上小香葱、浇上热油即可。
剁椒鱼头完成咯！你学会了吗？记得将你亲手做的菜品的照片或视频上传至国防在线app的 #秀厨艺# 活动中，和吃货们一起比拼厨艺！
