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兵在掌上阅 亮剑弹指间

军人子弟当上军营餐饮保障把关人

食品安全管理师精彩亮相


■王龙伟

毕林林(右四)讲解食品安全管理口诀  穆可双摄

2021年底,驻京某部对系统内餐饮社会化保障进行量化考核,毕林林所在餐饮企业综合得分排名第一。

“为部队提供餐饮保障,食品安全是头等大事!”毕林林介绍,他所在企业在北京参与50多个涉军餐饮保障项目。在这条从田间地头到官兵餐桌的完整链条上,由20名食品安全管理师带领320多名食品安全管理员,活跃在保障一线,其中退役军人占了较大比例。

近年来,食品安全问题越来越成为社会关注焦点。2015年10月1日正式施行的《中华人民共和国食品安全法》,对“食品安全管理人员”有了新的要求。去年3月,食品安全管理师成为国家认定的18个新兴职业之一。

去年电影《长津湖》热映,志愿军战士雪中啃土豆的那一幕让毕林林泪流满面。他的爷爷牺牲在抗美援朝战场上,父亲、岳父和妻子都曾从军入伍。他说,作为军人后代,能为部队提供餐饮保障,一定竭尽所能,让官兵吃进营养、吃出战斗力。

“豆浆烧开后必须再煮沸15分钟以上,避免假沸现象,彻底烧熟煮透才能食用。”在保障官兵餐饮上,毕林林时常与同事交流,提醒食品安全注意事项。有时遇到部队比武集训,他还针对官兵体能消耗增大等实际,与同事们一道及时调整食谱,补充营养摄入。“用行话讲,这就是通过‘菜单把控’确保实现‘卡路里平衡’。”毕林林说。

同事们对毕林林十分敬重。几年前,他取得中国烹饪大师称号,2020年7月拿到食品安全管理师证书,去年4月又拿到食品质量管理师证书。“服务部队官兵,力求暖胃更走心!”退役士官齐琪说,作为退役军人继续为部队服务,她希望自己能像毕林林那样,成为一名食品安全管理师。

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