春江水暖
刀鱼最鲜
夏日滋补
松鼠鱼更是不可错过的美味
好的伙食连着战斗力
战士们吃饱、吃好
才能训练好、工作好
据说早在乾隆皇帝下江南时
苏州就有“松鼠鱼”
今天让我们走近施大厨
看他怎么做出乾隆口中的
“黄金松鼠鱼”
制作步骤
①将鱼胸鳍斜刀切下，从腹部剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身两侧用刀从头至尾平劈，去掉鱼尾，将鱼头留下。
②把处理过的鱼放在砧板上，切去胸刺，在鱼中间部分用刀直划，再斜切至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀。
③把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用。
④将锅中油烧至八成热，提鱼尾缓慢放入油锅里。随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼均匀受热，炸至淡黄色时捞出。
⑤捞出后调制上色酱，此时，黄金松鼠鳜鱼大功告成！
施亚铭，福建安溪人，2015年9月入伍。2020年参加空降兵成立70周年保障任务，随后参加上级组织的炊事比武，取得第二名。作为连队的掌勺人，施亚铭业余时间经常研究食谱，进班排了解每名官兵的口味，不断摸索和改进厨艺，因地制宜兼顾不同籍贯官兵的口味，赢得了全连官兵的一致好评。
