“深夜食堂”为啥先热后冷
■刘艺爽 王文龙
为了搞好饮食保障，几个月前，中部战区空军某场站警卫连开办了“深夜食堂”。保鲜箱内，肉夹馍、水煎包、胡辣汤等热食随吃随取，让夜间执勤和站哨的官兵从胃里暖到心底，增添了坚守战位、履行使命的动力。
见“深夜食堂”深受欢迎，连队炊事班的工作劲头更足了，不仅增加了食材种类，还在菜品味道上深研细磨，推出了很多新菜和地方特色小吃，官兵们为此纷纷点赞。
然而，好景不长。最近，炊事班班长姚吉发现，“深夜食堂”餐箱里的剩饭剩菜明显多了起来，甚至出现了浪费现象，这同样引起了连队骨干的注意。
“夜餐太开胃，稍不留神就会吃多，不但影响当晚睡眠，第二天吃早饭也没了食欲”“本想下哨后随便吃点东西垫垫肚子，可夜餐实在太好吃了，根本控制不住……”通过调研，问题根源浮出水面：近九成的官兵认为，“深夜食堂”的菜品过于油腻、咸辛，虽然让人一饱口腹之欲，却很容易给肠胃造成负担，为此很多官兵只能“忍痛割爱”、望之却步。
该连主官意识到，在紧贴官兵需求搞好服务保障的同时，更要突出精准与科学。“深夜食堂”的饭菜虽然丰盛，但菜品的选择搭配、烹饪调制仍需要改善，做什么、做多少、怎么做，这个“度”倘若把握不好，就会适得其反。把夜餐当正餐吃，显然不可取。
问计官兵，调整食谱，精心制作，“深夜食堂2.0版”正式开张。豆沙饼、素蒸饺、焖面、热粥等清淡主食，取代了过去的重口味菜品，更容易消化吸收，获得官兵一致好评。
据了解，下一步他们将结合任务特点、季节变化和官兵意见，滚动更新夜餐食谱。机关相关业务部门也将加大帮建力度，对于近期基层兴起的“减肥餐”“增肌餐”等进行把关指导，真正让官兵吃饱、吃好、吃出战斗力。
