“减脂增肌餐”端上官兵饭桌
■白子玄 解放军报记者 孙兴维
“本以为今晚又是油腻的红烧肉，没想到是鸡胸肉配西兰花！减脂增肌餐，低脂又美味，我要代表所有健身爱好者给炊事班点个赞！”
近日，西宁联勤保障中心某基地一名战士就餐后说道。这引起记者的兴趣，便对“减脂增肌餐”的由来一探究竟。
“班长，我感觉最近剩菜剩饭比过去多了些……”去年底，该基地炊事班班长略显苦恼地向司务长反映新情况。
“难道饭菜质量下降了，还是不符合官兵口味？”司务长立即多方了解得知，虽说炊事班烹制的菜品很丰盛，但有的油脂含量较高，而随着科学健身风靡军营，一些战士为了达到更好的健身效果，选择在网上购买蛋白粉、速食鸡胸肉等减脂增肌餐，所以导致剩菜剩饭数量有所增多。
找到原因后，在“为基层办实事”周讲评会上，炊事班向机关反映了这一情况。机关当即表示，开展针对伙食满意度、伙食保障意见建议等方面的问卷调查。结果显示，战士们希望伙食搭配更加丰富多样，建议增加减脂增肌食谱。
“官兵吃惯了正常的一日三餐，现在换上减脂增肌餐，营养能不能跟上，身体素质能不能适应练兵备战的需求”“健身应树起服务战斗力的鲜明导向”“有些减脂增肌餐一味追求低碳水、低热量，这和现行的伙食标准不相符啊”……负责训练的同志和炊事班的战友提出了各自的担心和建议。
“伙食保障是一门学问，必须与时俱进，跟上时代发展和官兵需求。炊事班要转变伙食保障观念，提高保障能力，兼顾官兵合理需求，科学搭配膳食，既让大家吃得好、吃得满意，更要‘吃出战斗力’！”最后，在充分调研和征求有关专家意见的基础上，该基地决定，在符合伙食费标准的情况下，每周安排两顿少油少盐高蛋白的减脂增肌餐。
很快，在一次训练结束后，官兵惊喜地发现，晚餐多了水煮牛肉、凉拌鸡胸肉、杂粮饭、低钠青菜和水煮鸡蛋等菜品。炊事班推出的第一顿“减脂增肌餐”受到热捧，全部“光盘”，随后的几顿依旧热度不减。
初见效果，该基地邀请训练和营养学专家来营指导，进一步提高“减脂增肌餐”的质量，在标准伙食基础上，最终确定为每周供应3次“减脂增肌晚餐”，满足大家的需求。除此之外，该基地还研究改进《军需伙食管理规定》，要求“早餐抓营养、午餐抓质量、晚餐抓调剂”，合理把控食用油、盐和调味品等摄入量，科学调剂食谱，确保饭菜安全卫生、营养均衡。
记者感言
科学膳食关乎战斗力
■孙兴维
在如今这个物质丰富的时代，如何顺应官兵强身健体的新需求新期待，优化伙食营养搭配，让官兵吃得满意、吃出健康、吃出战斗力，是一个不容忽视的课题。西宁联勤保障中心某基地紧贴部队实际、回应官兵关切，推出“减脂增肌餐”的做法，值得肯定和借鉴。
这启示我们，在练兵备战工作任务日益繁重的当下，科学膳食对提高战斗力的正向促进作用更加凸显。各级要打破“大鱼大肉就是吃得好”的观念，敢于探索饮食保障新模式新方法，以饮食多样化满足官兵需求个性化，以摄入精准化保证官兵营养均衡化，推进“餐桌”与“战场”无缝对接。
