炊事班在采摘香菜。刘明利 摄
虽然辅料调制出来了，但是制作这道菜依旧不简单。在任务区用水极为金贵，为了节约用水，炊事班晚上要将大块的冻羊肉取出进行化冻。由于羊肉已经过长时间的冷冻存储，解冻之后膻味、腥味极重，可是生姜紧缺，国内常用的用姜去味的办法并不实用。陈实考究了国外腌制肉类的办法，在冲去羊肉中的血水后，采用柠檬去味，再加以食盐、蒜瓣等佐料进行腌制。下午，经过腌制的羊肉，腥味、膻味已大大减少，陈实开始准备烹制。大锅做饭不比小锅，为了将大锅菜烹饪出小锅菜的味道，不仅炒制过程中水的使用和火候的把握要恰到好处，加以辅料后，还需要一个半小时的小火焖制，再佐以胡萝卜，用胡萝卜自带的甜味回甘，羊肉才能出锅。但这还没有完成，为了让大家吃出家乡的感觉，还有最后一道手续——香菜。香菜可以去腥除膻，是这道菜的绝配，不过，香菜在非洲可是“奢侈品”，时值旱季，地表缺水，种植也极为不易。医疗队的官兵们将自己的饮用水省出来浇灌香菜种子，反复播种了四次才成功种出香菜。
晚饭时分，当熟悉的味道渗入维和官兵的鼻腔，回流在舌尖上的味蕾时，一天的疲惫一扫而空。陈实看着大家开心的吃着，回身又开始调配佐料，研究菜谱。已近年关，为了在新春佳节让大家吃上一顿家乡宴，他知道，还需要做很多。
