推荐菜品十：

梅菜扣肉之“锦上添花”

“肥而不腻、色泽艳丽”是这道菜的最大特色。除夕夜就要到了，最大的希望还是能够在餐桌上看到这道菜。

这道菜的做法是，首先将梅干菜浸泡去掉泥沙，五花肉清洗干净，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中炖煮。拿出老抽在锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤成金黄。然后将泡好的梅菜放入锅中，加入调料，小火焖煮，将煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下均匀地排在饭碗中。上面铺上梅菜放入高压锅中蒸熟即可。

梅菜扣肉这道菜，以前在家没有吃过。我在新兵连的时候第一次见到这道菜，它色泽光亮、肉薄且嫩、梅菜多汁。夹在大饼里，咬一口那叫一个鲜美。

有一次，擒敌会操我被评为训练标兵。那天中午班长亲自夹肉给我吃，看到其他人羡慕的目光，一种自豪感油然而生，突然感觉好幸福呀！

转眼间，我已经当兵五年了，班长也早已退伍了。每当看到这道菜，我都会想起我的新兵连班长。快过年了，班长你还好吗？

（策划：杜汶纹、刘秋丽 供稿：刘万毅、龚海峰、安锦宁 部分图片源自网络）