一提起东北菜

很多战友都会想到猪肉酸菜炖粉条

小鸡炖蘑菇

地三鲜

然而还有一道菜

那简直是东北菜中的精品

那就是锅包肉

正宗的锅包肉色泽金黄、外酥里嫩、酸甜可口

它是衡量东北菜厨师的手艺的标准之一

今天，教你一手正宗锅包肉

保证你学会之后馋哭隔壁小孩儿！

主要食材

猪里脊：250g 淀粉：100g 白醋：60g 白糖：60g 鸡蛋：2个料酒：15g 盐、胡萝卜、胡椒粉、葱姜蒜 、香菜：若干

制作步骤

1

将猪里脊肉纵向切成3-4mm厚的肉片。

2

准备辅料：胡萝卜丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜梗。

3

用鸡蛋清与用清水和开的土豆淀粉均匀包裹在每一块猪里脊上。

4

将上浆好的猪里脊在油温7成热时下锅，炸制定型后捞出沥油。（炸第一遍）

5

待油温升至8成热时，再次复炸，用勺子不停搅拌，外壳至表面金黄即可捞出沥油。（炸第二遍）

6

另起油锅，将葱、姜、蒜、炒香，再放入胡萝卜，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下入炸好的酥肉翻炒。

7

盛出，香菜点缀，锅包肉完成啦！