败给一碗泡面的炊事班长要夺回属于自己的“阵地”

来源:中国军网综合作者:雷兆强 闻苏轶 赵清松 等责任编辑:刘秋丽
2019-09-03 05:39

炊事班的新故事

■解放军报特约记者 雷兆强 通讯员 闻苏轶 赵清松

炊事员首先是战斗员。对于他们来说,每一次做饭就是一场“战斗”。 余 鑫、杜泽楠摄

“一个好的炊事班班长顶半个指导员”,这句老话有了新含义

第77集团军某旅勤务保障营炊事班班长赵永海明显感到,如今的战士口味越来越“刁”,“饭越来越难做了”。

饭越是难做,越是要做好。“一个好的炊事班班长顶半个指导员”,对于赵永海来说,这句老话有了新含义。

新含义,也是新挑战。

餐桌连着时代。今天,外卖、快餐、网红餐厅遍地开花,年轻人热衷看各种美食直播……生活水平普遍提高,如何让官兵吃出满意度?这是赵永海迎面碰上的第一个挑战。

“我们经常说视觉疲劳、审美疲劳,其实味觉也会疲劳。”部队长期单调枯燥的生活,让战士们对形形色色的美食心生向往。于是,赵永海做了一个小创新,将原本打算炖煮的牛肉切成片,放在电饼铛中,做成了简易版的牛排。一经推出,大受战友们欢迎。此后,赵永海继续逐个研究菜品的花样更新:把鸡块改成整鸡,把炖鸭改成卤鸭……确保一个星期内不重样。

与生活水平提高同频共振的,是近年来部队伙食费的逐年提高。伙食费涨了,如何让官兵吃出获得感?这是赵永海遇到的第二个挑战。

伙食费涨了,官兵期待更多了,炊事员的压力也更大了。

“就拿肉来说,你抓起来随便一剁,和按着纹理切成片相比完全是两道菜。”赵永海说,食材丰富了,就应该更加注重做菜的技术。

“尊重别人才能赢得别人对自己的尊重”,炊事员对菜“色、香、味”的精致追求,才会赢得战士们在餐桌上的好评。

很快,他带领炊事班对每一道菜的烹饪过程都进行了细化。比如说排骨,“哪里该剁、哪里该切都有讲究”。还有调料,再也不是“好厨子一把盐”的粗放模式,味道更加丰富,“要有层次感”。

此外,炊事班的各类制炊设施也在加速更新换代。考虑到夏天酷热,部队还为炊事班配备了空调。伙食保障标准由“四菜一汤”增至“六菜一汤”,倒逼着炊事班进行一场“加速度”的炊事革命。

这,也是摆在赵永海面前的一个新挑战。

为此,赵永海重新调整了班里的力量搭配和任务部署。他对班里炊事员的炊事技能、特长进行分级,按照“高低搭配”原则进行科学化编组,实现工作效率最大化。

如今,记者走进炊事班操作间,看见切菜组、主食组、炒菜组……既分工明确,又密切配合,就像标准的工厂流水线,实现了人力、食材、时间、设备等资源的高效配合。

站在一片忙碌且井然有序的操作间,赵永海脸上写满了自豪。

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