炊事班的新故事
■解放军报特约记者 雷兆强 通讯员 闻苏轶 赵清松
炊事员首先是战斗员。对于他们来说，每一次做饭就是一场“战斗”。 余 鑫、杜泽楠摄
“一个好的炊事班班长顶半个指导员”，这句老话有了新含义
第77集团军某旅勤务保障营炊事班班长赵永海明显感到，如今的战士口味越来越“刁”，“饭越来越难做了”。
饭越是难做，越是要做好。“一个好的炊事班班长顶半个指导员”，对于赵永海来说，这句老话有了新含义。
新含义，也是新挑战。
餐桌连着时代。今天，外卖、快餐、网红餐厅遍地开花，年轻人热衷看各种美食直播……生活水平普遍提高，如何让官兵吃出满意度？这是赵永海迎面碰上的第一个挑战。
“我们经常说视觉疲劳、审美疲劳，其实味觉也会疲劳。”部队长期单调枯燥的生活，让战士们对形形色色的美食心生向往。于是，赵永海做了一个小创新，将原本打算炖煮的牛肉切成片，放在电饼铛中，做成了简易版的牛排。一经推出，大受战友们欢迎。此后，赵永海继续逐个研究菜品的花样更新：把鸡块改成整鸡，把炖鸭改成卤鸭……确保一个星期内不重样。
与生活水平提高同频共振的，是近年来部队伙食费的逐年提高。伙食费涨了，如何让官兵吃出获得感？这是赵永海遇到的第二个挑战。
伙食费涨了，官兵期待更多了，炊事员的压力也更大了。
“就拿肉来说，你抓起来随便一剁，和按着纹理切成片相比完全是两道菜。”赵永海说，食材丰富了，就应该更加注重做菜的技术。
“尊重别人才能赢得别人对自己的尊重”，炊事员对菜“色、香、味”的精致追求，才会赢得战士们在餐桌上的好评。
很快，他带领炊事班对每一道菜的烹饪过程都进行了细化。比如说排骨，“哪里该剁、哪里该切都有讲究”。还有调料，再也不是“好厨子一把盐”的粗放模式，味道更加丰富，“要有层次感”。
此外，炊事班的各类制炊设施也在加速更新换代。考虑到夏天酷热，部队还为炊事班配备了空调。伙食保障标准由“四菜一汤”增至“六菜一汤”，倒逼着炊事班进行一场“加速度”的炊事革命。
这，也是摆在赵永海面前的一个新挑战。
为此，赵永海重新调整了班里的力量搭配和任务部署。他对班里炊事员的炊事技能、特长进行分级，按照“高低搭配”原则进行科学化编组，实现工作效率最大化。
如今，记者走进炊事班操作间，看见切菜组、主食组、炒菜组……既分工明确，又密切配合，就像标准的工厂流水线，实现了人力、食材、时间、设备等资源的高效配合。
站在一片忙碌且井然有序的操作间，赵永海脸上写满了自豪。
