面包，是走出大山的一条创业之路；面包，是脱贫致富的一条康庄大道。

资溪人，通过面包，改写了历史，改变了现状。

要说喷香松软、人见人爱的“资溪面包”，它的由来、它的成长，它的强大，就不得不提县内两个退役军人的面包创业史，正是他俩的引领，“小面包”才能托起“大产业”，使赣东边陲的一个山区小县资溪，成为“中国面包之乡”。

这两个退伍兵，一个叫张协旺，一个叫洪涛。

1984年，张协旺、洪涛同时应征入伍，参加中国人民解放军武装警察部队。当年，全县应征入伍的青年共48人，有4人当了消防兵，洪涛和张协旺一起被分配到龙海县消防中队。

张协旺做了给养员，主要负责领取和采购粮秣、副食品、燃料和炊事用具。为了改善伙食，张协旺常去附近的面包店采购面包作为部队官兵的早餐。久而久之，张协旺了解到，做面包投资小、利润高，他决心在复员后，用自己双手改善家庭贫穷的生活，有心学习面包制作技术。

当时，部队开展了培养军队和地方两用人才的活动。张协旺在师傅的传教下，掌握了面包烘焙制作技术，学会了做面包，获得支队颁发的烤面包合格证书。

1987年10月初，张协旺、洪涛光荣退役，回到家乡第三天，洪涛找到张协旺，希望张协旺开面包店时，把他一起带上。1987年12月，张协旺和洪涛筹齐了资金，俩人合作在江西省鹰潭市开起了面包店。

这是资溪退伍军人开的第一家面包店。他俩的面包生意做得很广，门店不仅资溪县城有，县外也有，且生意越来越好。由此，点燃了“资溪面包”的星星之火，同时也叩开了资溪百姓创业的致富之门。

1989年春，在马头山镇杨坊村任民兵连长的钟启文，走出资溪，到吉安市张协旺开的面包店里学徒，学成之后便独自闯天下。2001年，钟启文在杭州市西子湖畔投资1500多万元创办了杭州艺发食品有限公司，这是一家制售烘焙业上游产品企业，供应全国各地的经销商、千万家饼店。经过短短一年的运营，该公司就拥有了全套进口现代化生产设备、全封闭无菌生产线，并已通过ISO9001国防质量体系认证，产品畅销全国25个省市，鲜奶油销售量居全国同行业前三位，钟启文成为资溪面包大军的领军人物，其旗下的“资溪面包”加盟连锁饼店在国内各大城市已有近百家。

依托师傅带徒弟、亲邻助亲邻、老乡帮老乡，资溪从一个不产小麦，没有面粉厂，也不是面包生产、消费最前沿的边远山区县完成华丽转身，4万多人的面包大军秉承“工匠精神”把16000多家面包店开到全国1000多个县市，年产值200多亿。如今，资溪人开的一大批复合式饼店、星级饼店、全国优秀饼店及知名企业在同行中脱颖而出，资溪面包有限公司等11家企业进入全国优秀饼店行业，优秀饼店400余家，实行品牌化经营的面包店达2000多家，连锁经营的1600多家，企业化经营的56家。据不完全统计，资产在100万元以上的面包户有4600多户，1000万元以上有100多户，超亿元20户。

资溪，因张协旺、洪涛的面包亊业，开创了“资溪面包”品牌，也走出来退役军人创业就业的新路。

（据资溪县退役军人事务局卢而康、叶莉供稿）