科学谋划冬储冬备 营养健康一步到“胃”

全军驻高原高寒部队冬季餐桌菜品结构发生历史性变化

以前土豆、萝卜、白菜“老三样”，逐渐被鲜菜、水果、菜干等“新三样”和肉类、禽蛋、牛奶等“精三样”取代。

解放军报讯（张亮、记者孙兴维）隆冬时节，银装素裹的东北边陲一片冰雪世界，气温下降到零下30摄氏度，然而北部战区空军某部的地窖里，红萝卜、青萝卜、“心里美”用沙土掩埋，大白菜、卷心菜脱水处理，蔬菜大棚层次分明，鲜红的辣椒在架子上整齐“列队”，腌制整缸的糖蒜、萝卜条、芥菜丝依次“排列整齐”。中央军委后勤保障部军需能源局有关负责人介绍，随着新技术的广泛运用，全军驻高原高寒部队冬储冬备越来越丰富，官兵餐桌的菜品结构更为多样、丰富，部队的保障力进一步提升。

对于驻地偏远、交通不便的高原高寒部队官兵来说，冬储冬备是保障部队战备训练生活的有效途径。

针对部队转隶移防，冬季跨区驻训等实际，军委后勤保障部有关部门在广泛调研的基础上，指导部队精准测算冬季副食品保障需求，统筹冬菜储备规模结构，充分利用标准化菜窖、基地化菜窖和野战化菜窖，采用臭氧保鲜、气调保鲜等先进技术，采取“墙面挂储、顶棚吊储、多层架储”等方式，对菜窖保鲜技术进行提升，在高原高寒地区建成了一批恒温保鲜、移动便携等新样式、新功能菜窖。

在搞好冬菜储备的同时，盘活现有生产设施，宜种则种、能养尽养，实现储菜于棚、储菜于圈。定期组织更新轮换，推陈“储”新、常备常新，确保鲜菜入窖、鲜菜上桌。

借助副食品区域化筹措渠道，采取依托供应商代储、合同储备等方式，试点借助地方公司储备易损耗、难储管的新鲜水果蔬菜，实现藏菜于民、储菜于企，减少部队自我储藏管理损耗，节约冬储经费成本，走出一条集囤储、管理、配送于一体的军地联合保障新路子。

以前土豆、萝卜、白菜“老三样”，逐渐被鲜菜、水果、菜干等“新三样”和肉类、禽蛋、牛奶等“精三样”取代，官兵“菜盘子”的菜品结构、质量和营养发生了历史性变化。

全军各级把满足官兵生活水平的需要作为重点，分级分类早备早储早落实，满足官兵营养需求。针对疫情影响，各部队冬储冬备工作比往年准备早，内容更丰富。驻守在祖国西北边陲的新疆阿勒泰军分区某边防团，早早就开始着手冬储冬备工作，组织辖区连队制订蔬菜、油料等储备计划，集中筹措补充储备物资。北部战区空军部队引进蔬菜保鲜新技术，储备42个品种果蔬，确保冬季官兵餐桌绿叶菜不断，吃出营养、吃出健康。

作者 | 张亮、解放军报记者孙兴维

来源 | 学习军团（ID：xuexijuntuan）