灶前匠心

【人物名片】罗斌，一级军士长，荣立二等功2次、三等功2次。

   罗斌

“辣子鸡是经典川渝名肴，干香麻辣、口感酥脆，深受官兵喜爱。”专用教学灶前，一名老兵用手轻捏着灶具旋钮，紧盯着火舌跳跃的细微变化。鸡块在沸腾的油锅里翻滚着，发出嗞嗞的声响。

10分钟后，菜品出锅。鸡肉金黄，辣椒油亮鲜红，他邀请集训学员一一品尝菜品，并谈谈自己的感受与收获。

由于学员们基础薄弱，他以小班教学的方式，用通俗易懂的语言，从刀工、烹制到摆盘，一项一项耐心地传授着烹饪的“独家秘籍”。

“在伙食费标准内，想让官兵吃得更好，就要物尽其用，绝不能浪费。”这位常念“物力维艰”的老兵，就是某教导大队一级军士长、军需炊事专业教员罗斌。

在一次全军野战炊事技能比武中，罗斌不仅做出了酱香虎皮尖椒、芝香心里美、酸辣莴笋丝等菜品，还将剩下的香菜根、辣椒段、白菜帮这些看似不起眼的边角料，做成一道别具匠心的小菜。评委们品尝后，感觉这些边角料竟比菜品本身味道还好。罗斌也当之无愧地获得了金奖。

小小的炊事工作中蕴含着大学问。如何让官兵吃饱吃好，吃出精气神，是罗斌牵挂在心的头等大事；如何在实战背景下做好野战炊事保障，更是他一心钻研的重要课题。

有一年冬训，演训区域骤降大雪，洁白的雾凇挂上枝头，罗斌顺势把课堂设在茫茫雪野。

天光微亮，一场红蓝对抗演练便拉开战幕。“11点30分前，你分队务必将热食送到侦察分队补给点！”接到命令，罗斌带队迅疾向预定地域机动。

在车上，罗斌一边对照热量消耗标准仔细制定食谱，一边将预先准备好的食材分类，准备开始炊事作业。

车辆行至一片开阔地域后，各式装备迅速展开。罗斌带领新训学员紧锣密鼓地进行炊事作业。不到30分钟，冬瓜炖排骨、番茄牛肉汤、腰果肉片、尖椒土豆丝等饭菜已出锅，炊事车周围香气弥漫。

“寒区训练散热快，要确保官兵从饮食中摄入足够热量。”罗斌认为，炖菜不仅能补充足够的能量，让官兵吃饱吃好；这样“连汤带水”，还方便前送时保温。

罗斌的经验之谈源自孜孜不倦的钻研。在野战炊事保障快餐化的形势下，他带领学员们按照野战炊事保障“五快”：快展、快做、快分、快送、快撤等要求苦练基本功。由于长期铆在操作间，罗斌的迷彩服上总是散发着浓浓的油烟味。

看似平常的伙食保障教学，背后则写满了艰辛与执着。20多年来，罗斌培训学员7000余人，其中近200名学员在军以上比武竞赛中获奖。

“炊事员是平凡的岗位，有时需要忍受孤独，更要保持一颗匠心，深钻细研。”新一批炊事员开训，站在灶台前，罗斌指了指面前的锅碗瓢盆，为大家上起了第一堂课：“这就是我们炊事员的‘武器’，只要战友们吃得好，再苦再累都是值得的……”

文字：赵佳庆　罗义翀　兰济民　刘昱岑　颜子程

图片：吴　迪　胥永政　玄禹辰　张　钰　王　凤