人类吃草行为研究：
吃素好不好？相信很多人都会有这样的疑问。
吃素的原因很多，有些人是因为宗教信仰，有些是为了身体健康，有些时候可能只是因为最近流行“吃草”...
我很少会推荐患者吃素，一来因为每个人的病情不同，不能仅仅用素食去代替其他的治疗方案。素食确实是一种很好的饮食，对身体健康起到很多正面的作用。但是如果想做到营养均衡，需要付出很大的努力，也需要更加严格的注意饮食。所以，素食在我看来，更多是个人喜好的选择。
先说说吃素的好处吧！
更容易控制体重、患慢性病和癌症的风险较低
由于素食主要来源于植物性食物，动物性脂肪的摄入会变少，食物的烹饪方法也相对来说更清淡一些。每天的热量摄入更低，体重也比较容易控制。
另外，动物脂肪的摄入低，也意味着饱和脂肪酸的摄入会减少。素食中，脂肪更多的来源于植物，比如坚果类、籽类、牛油果、植物油等等。这些脂肪中含有很多不饱和脂肪酸，对降血脂有很大的帮助，更有益于心血管健康。
还有一些临床研究显示，素食也有助于降低2型糖尿病和某些类型癌症的发病率。
纤维摄入更多
素食饮食中往往含有很多的高纤维食物，比如谷物、豆类、水果、蔬菜等等。纤维的好处太多了，可以调节肠道健康，控制血糖，降低血脂。
吃素比较环保
嗯，你没有看错！吃素真的比较环保。
由于畜牧业的发展，很多植被森林被砍伐用来做牧场，同时饲料的生产、化肥及动物粪便的分解，导致了更多温室气体的排放。
最近看到的一个研究显示，全素食饮食排放的温室气体比非素食低41.7%，蛋奶素食低27.8%，就算是半素食，造成的温室气体排放也减少了20%。
