外酥里软，营养丰富
别有风味，香气扑鼻
今天的主角就是辣子鸡丁
是不是已经垂涎三尺
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辣子鸡丁
辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。
备料
准备好鸡腿肉。调料：油，料酒，盐，味精，鸡精，五香粉，白芝麻，淀粉，面粉，鸡蛋，干辣子段，小米辣，花椒，姜。
第一步
将大鸡腿剔骨，取用鸡腿肉切成肉丁清洗备用。
第二步
将切好的鸡肉丁用料酒，盐，五香粉，鸡蛋，淀粉，面粉拌匀腌制备用。
第三步
锅里加油烧制200度左右，将腌好的鸡丁下锅炸制金黄捞出备用。切忌再炸制时用炒勺微微搅拌防止成一块或炸胡。
第四步
起火锅里加油适当，油温到达到一定温度时，倒入姜，花椒，干辣椒段，小米辣椒段煸出香辣味。
第五步
将炸制好的鸡肉丁翻炒，在加入盐，味精，鸡精，翻炒均匀。
第六步
出锅装盘，撒上白芝麻葱花即可食用。
