哈喽，各位小伙伴儿
还在愁国庆加餐吃些啥吗？
小编翻看食谱找到兵哥常做的
一道在广西家喻户晓的脆皮猪脚
今天的“吃在军营”就带大家一块
到咱们武警广西总队贵港支队
跟下士炊事员韦庆灿学做菜
- 食材准备 -
主材料：猪蹄、料酒、米醋、姜片、葱
调味料：八角、香叶、桂皮、葱白、姜丝
01
下锅去味
清洗干净的猪脚冷水下锅
放入姜葱、米酒、白醋去味
水煮开之后，再等个15分钟
筷子能插进猪脚皮时即捞出
02
猪皮扎孔
取出猪蹄过冷水半小时
随后用扎肉器或牙签扎孔
扎好孔后放食盐，淋米醋
涂抹均匀，确保入味
03
油炸猪蹄
冷油放入猪蹄，不停翻面
确保猪蹄炸至金黄色捞出
将其放进温水浸泡一小时
泡软后，将猪蹄剁成小块
04
炖炒出汁
把锅烧热加油，放入八角
香叶、桂皮、葱白、姜丝
出味后放入猪蹄一起爆炒
放生抽耗油，加水没过猪脚
小火慢炖15分钟，大火收汁
加点生葱，即可出锅
写在做菜之后
这道红烧脆皮猪脚
配料简单、营养特别丰富
可以说是部队的一道“硬菜”
虽然乍看之下做起来有难度
不过就冲ta的色香味俱全
还是值得大家尝试的
主厨心语@下士韦庆灿
国庆就要到了，美食必须管好管够。在广西长大的我，给战友带来的就是这道“地标菜”：脆皮猪蹄。想吃地道风味，欢迎来我们中队！
