“嘿！这人真奇怪，别人都在饭桌上大快朵颐，他咋杵在泔水桶旁边？”细一打听才知道，他是这个营司务长、中士张大钊，守在这里的原因很简单：从泔水桶里的剩饭剩菜反观伙食质量。
他立志“牢牢抓住战友的胃”
■颜士强 李胜兵
“嘿！这人真奇怪，别人都在饭桌上大快朵颐，他咋杵在泔水桶旁边？”1月17日中午，在新疆军区某装甲团炮兵营就餐时，笔者看到这一幕，颇有些不解。
细一打听才知道，他是这个营司务长、中士张大钊，守在这里的原因很简单：从泔水桶里的剩饭剩菜反观伙食质量。要是这顿饭后，桶里官兵倒掉的饭菜多，那对他可就是拉响了“红色预警”；反之，他心里就美滋滋的。
俗话说，众口难调，可张大钊偏是个轴性子，立志要“牢牢抓住战友的胃”。这不，《中国大锅菜》《家常大锅菜》等菜谱一本本摞在床头，成为他升级厨艺的秘籍。
“这道菜入锅时油温不宜过热，起烟前下锅最合适”“等等，清蒸鲫鱼酱料一定要严格配比，你调的料汁一看就是酱油多了……”餐前，后厨的洗、切、配、烹、调，每个环节都有他的唠叨，灶台值班掌勺的炊事员也都想让他站在身边，讨教下“火米油菜盐酱醋”的度和量。
掌厨一年，张大钊同一个指甲被切掉了4次，手臂和脸颊被迸溅的油滴烫伤10余处。再看他皲裂的双手，皱皱巴巴，哪像个20岁出头的小伙子。女朋友来队时看了直心疼，可他却翻出手机里的照片向女朋友“显摆”：瞧，菜品评分栏，连续3个多月“五星好评”，满满都是“赞”。
