黄土地上书写“特”“优”答卷——山西推进有机旱作农业高质量发展观察
新华社记者赵东辉、孙亮全、许雄
三晋大地，表里山河。
山地丘陵面积约占八成的山西，旱地曾占耕地面积七成以上，十年九旱。千百年来，生活在这片土地上的人们，一直在农业生产上与干旱作斗争。
2017年6月，习近平总书记在考察山西时强调，要以构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系为抓手，加快推进农业现代化。2020年5月，习近平总书记再次考察山西时强调，山西山多地多、地貌多元、气候多样，这种独特的资源禀赋决定了山西农业的出路在于“特”和“优”。
十年来，一场深刻的农业变革在这片黄土地上加速发生。从吕梁山到太行山，从长城脚下到黄河岸边，一条立足旱作禀赋、深耕特色优势的农业发展路径破土而出，孕育出多种全国推广的有机旱作经验，让贫瘠旱地蜕变为孕育山西“特”“优”产品的沃土良田，书写着黄土地上的丰收篇章。
向旱地要出路
长治市长子县鲍店镇草泊村，田野上的玉米植株已经有一米多高。采用了“一免五增”技术种植的玉米，植株看上去更绿，也更壮实些。
“我流转了500亩地种玉米。以前最怕出苗不齐、遇旱减产。”村民胡鹏飞说，“自从用了‘一免五增’技术，收成好多了”。
这项由山西农业大学任志强团队研发的技术，播前免整地，通过隔年深松、探墒沟播、秸秆归垄覆盖、菌肥同播、机械中耕、适度密植、延迟收获等一套组合拳，让旱地玉米出苗全、出苗齐、抗旱抗倒性强，实现节本增产增效。“平均每亩能增产300多斤！”胡鹏飞笑得合不拢嘴。
生产方式变革的核心，是把“对抗自然”变为“顺应自然、利用自然”。山西立足干旱少雨、地貌多元的禀赋，从土、肥、水、种、技、机、绿入手，因地制宜加速技术创新与要素提升。
在广袤的山地丘陵地带，“谁来种地”“怎么种好地”一直是两大难题。临汾市永和县用一场梯田改造给出了解法。
站在永和县坡头乡呼家庄村兰家沟自然村高处远眺，曾经跑水、跑土、跑肥的“三跑田”，变成了层层叠叠、连片成带的大块梯田。大型拖拉机可在宽阔的地块上自如转弯，机耕路像银色的飘带缠绕在山腰。
“以前的坡地，人弯着腰干一天也耕不了三亩地。现在机器上山，一天轻松耕作60亩以上。”永和县捷登农业机械专业合作社负责人任海军说，县里改造梯田达10万亩以上，合作社今年在全县托管耕地5万余亩，还应用“一穴双株”和开垦刀旋耕新技术，“改造后的梯田保水保墒效果更好，用上新技术亩产至少增加300斤”。
不仅要“以地适机”，还要“以机适地”。在山西农业大学的试验田里，一款履带式无人驾驶谷子播种机正进行复播谷子的精准播种作业。它重心低、爬坡能力强、转弯灵活，完美适配不规则小地块。“未来农机智能化水平还将不断提高。”山西农业大学农学院院长原向阳说。
良法配良种，良种出良品。山西拥有杂粮种质资源近4万份，全省累计建设抗旱节水新品种示范基地2.67万亩，引进选育1000多个新品种，多个品种入选国家推广目录。
有机旱作，有机是灵魂，绿色是底色。目前山西全省秸秆综合利用率稳定在93%以上，化肥农药用量持续下降，建成23个省级绿色防控及农药减量示范基地和600多个绿色防控示范区，绿色防控技术推广面积达2000余万亩。
从“望天田”到“丰产田”，从“靠天吃饭”到“靠技丰收”，三晋大地用科技力量改写了干旱宿命。山西省农业农村厅副厅长姚继广介绍，经过多年深耕，山西累计发布有机旱作标准143项，8项（次）技术在全国推广。
做强“特”“优”品牌
仲夏的忻州，夏季风越太行而来，拂过杂粮青苗。这片土地上产出的杂粮，养育了一代代勤劳的人民，如今有了新叙事。
在山西（忻州）杂粮出口平台有限公司的展厅里，展示着荞麦、藜麦、绿豆、高粱等不同原料加工成的主食，供消费者根据健康需求“排列组合”。“越来越多的人在杂粮里寻找健康答案。”公司负责人高文凯拿起一袋荞麦面说。
山西全省杂粮种植面积稳定在1200万亩左右，占全省粮食作物播种面积近四分之一。
岢岚县的红芸豆多年畅销海外，忻州的藜麦等产品端上了欧洲家庭的餐桌。数据印证着“出海”的速度：2025年忻州杂粮出口货值增速达79.8%。
不仅是小杂粮，山西“特”“优”农产品矩阵百花齐放，各展风采。
吕梁山下，汾阳市的核桃正漂洋过海。2025年，仅汾阳一地，核桃及其制品出口额就达7亿元。
山西马一芳食品科技有限公司的生产车间里，自动化检测设备正检测空腔、霉变核桃。“好品质带来了回头客。”公司销售负责人周利生笑着说，“2025年公司产品远销10多个国家和地区。”
吕梁山腹地的交口县，远离人居的山林里，“吕粮山猪”跑出特色赛道。“我们的终端售价始终保持稳定。”山西南山百世食安农牧业有限公司有关负责人孟建安说。如今这家企业的生猪直供香港市场，还与金华火腿联合打造高端火腿产品。
从北到南，优质农产品品牌闪耀。大同黄花、沁州黄小米、岚县土豆跻身中国百强农产品区域公用品牌，夏县西瓜、浑源正北芪等品牌价值达150亿元。
“晋粮”“晋肉”“晋菜”“晋果”“晋酿”“晋药”，山西分批打造出93个产品品牌，全省绿色有机农产品达2424个，地理标志农产品176个，173个农产品录入全国名特优新农产品名录。
“这些金字招牌不是贴上去的标签，而是品质、标准、信誉的集合体。”山西省农业农村厅厅长孙京民说，山西用品牌的力量，让旱地里的好物被看见、被认可，在产业链、价值链中站稳脚跟。
农户链上“大产业”
汾阳市栗家庄镇田村，村民张效齐种的核桃去年鲜果价格卖到每斤3元。
“卖不掉也不怕，有平台兜底。”张效齐说的是山西三晋干果商贸平台。在平台的线下干果交易市场，核桃的品质、价格公开透明；线上大数据中心可利用卫星遥感监测核桃长势，追溯生产全流程数据；上千家核桃企业依托平台精准决策。
技术和品牌解决了“种得好”“叫得响”的问题，而平台与产业化要解决的是“卖得顺”“卖得值”的问题。山西正在构建的，是一个从田间到车间、再到货架的完整产业生态。
晋南运城，果香四溢。2025年，运城出口水果28.9万吨，货值23.19亿元；苹果、梨、桃的出口量分别占全国的13.1%、5.52%、28.31%。运城水果已远销78个国家和地区。
亮眼成绩的背后，是全链条的严格把控。运城85%以上的果园实现良种化栽培，果品优质率达65%以上，真正实现优质优价。
晋北忻州，山西农业大学杂粮研究院、山西省杂粮产品质量检验中心、忻州海关“组团”为杂粮产业保驾护航。杂粮研究院选育杂粮品种36个，制定标准19个。忻州海关全力辅导企业通过AEO高级认证，让企业获得全球贸易的“绿色通行证”。
产业链的延伸，最终惠及千万农民。在吕梁市交口县，山西韦禾生物科技股份有限公司建成了从香菇菌棒到餐桌食品的产业链条，高峰期雇佣工人500名左右，还带动228户农民参与生产。
小农户链上了大产业，黄土地长出了新希望。从分散经营到链条共生，从提篮小卖到漂洋过海，山西正构建“南果、北肉、中粮、东药材、西干果”五大平台，让农户实现从分散经营到集成销售。
山西有机旱作农业的蝶变，是一部从“靠天吃饭”到“科技当家”的奋斗史，更是一曲传统智慧与现代文明交融的协奏曲。
如今的三晋大地，夏日微风拂过千沟万壑，田畴如画，黄土地上正孕育着丰收的希望。
（新华社太原6月27日电）
