最毁营养的几道菜你知道吗？

干煸豆角。这道菜用油太多,需用油将豆角皮炸至呈“虎皮”状。除热量超标,损失了B族维生素、维生素C等外,还有可能带来安全风险。因为油炸时,豆角可能外焦里生,没有彻底做熟,其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来,导致食物中毒。

健康改良法：于仁文提出的改良方法是,将豆角除筋、切好沥干后,用微波炉加热1分钟,取出时豆角和油炸、干煸的效果是一样的,再加少量油,与葱、姜末、肉馅、虾米末、榨菜末一起翻炒,至汁干即可。这样就能做出用油少、营养保留多的干煸豆角。