202医院营养科主任张斌主任介绍，有的食品在体内分解代谢后最终产生酸性物质，这类食品就称为酸性食品（酸性食物）。常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。
有的食品在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食品就叫碱性食品（或称碱性食物）。常见的碱性食品有：蔬菜、水果、豆类及其制品，其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。
土壤有酸性和碱性之分，人的体质同样分为酸性和碱性。由于人体存在着很完善的调节机制，所以基本能够维持酸碱平衡状态。张斌主任指出，现认为人体是呈弱碱性的，酸性食物摄入过多，会引起一些疾病，危害身体健康。
当今社会，人们生活富裕，普遍吃的过好，导致营养过剩。这种饮食结构，属于酸性食品偏多，更应注意增加碱性食品的摄入量，以保持合理的营养膳食结构。
