解放军第210医院 营养科
入冬以后，正是白菜、萝卜、鱼大量上市的时候。此时，又到了腌酸菜、咸鱼的季节。积累了一个夏日的海鲜，开海后大获丰收。屋前屋后、阳台上自不必说，甚至在马路旁也总是能看见一串串晾晒的咸鱼，这是北方海滨城市独特的风景。在这个季节，除了咸鱼我们又开始风风火火地准备泡菜、萝卜、雪里红、酸菜了。这些腌制的食品虽然很方便，保存时间长，以其独特的风味成为很多家庭餐桌上不可或缺的下饭菜和开胃菜，但其实腌制食品的健康隐患也不少。很多人都会说腌制食品不能吃，因为腌制品中含有亚硝酸盐，长期食用亚硝酸盐不但致癌还会导致很多疾病的产生。
下面我们来分析一下，亚硝酸盐对人体健康而言是好还是坏呢？
