牛角面包
配料:鸡蛋1个,牛奶110克,白糖20克,盐3克,酵母2.5克,面粉250克,黄油15克,白芝麻适量。
做法:
1.将鸡蛋、牛奶、白糖、盐、酵母、面粉称好后,加入到打蛋桶中,低速搅拌成团,再继续揉面10分钟,揉出粗膜;
2.加入黄油,继续揉面,直至揉出手套膜,取出发酵至2倍大;
3.将面团在案板上擀开,用刀切成长三角的形状,从长尖角的对边开始向尖角卷起,摆入烤盘,开始二次发酵,发酵至两倍大,表面刷蛋黄液,撒上少许白芝麻,送入烤箱;
4.烤箱提前预热,上火160,下火160, 烤20分钟,表面金黄取出即可。
注意:卷起的牛角包生胚,将尖角压在下面。