人民网北京6月21日电（记者 陈烨菲）中国2020第三届中国健康管理论坛”昨日在京举行。诺天源中国公司首席营养师穆晓玲认为：“以科学饮食膳食为基础，在此基础上选择适合自己的补充剂，可补充日常生活中摄取不足的营养。”这些营养是怎样在不经意间流失的？如何正确补充？穆晓玲在接受人民网记者采访时，对这些问题进行了介绍和解答。
诺天源首席营养师 穆晓玲
据穆晓玲介绍，日常生活中，共有四大原因造成了人体所需营养的流失。
第一，储存和精细化加工的原因。比如面粉在打磨、加工的过程中，会使得大部分B组维生素流失掉，同时会使高达80%的镁在加工过程中会损失；肉类在加工过程中，有50-70%的维生素B6在顷刻之间不翼而飞了。还有在冷藏柜卖的橘子和橙子，有高达50%的维生素C在储存中失掉。新鲜的蔬菜、水果拌的沙拉，切开储存三个小时以上的时候，通常40%到50%的营养素也会随之而流失。
第二，现代种植技术和种植方式的原因。大量的农药和化肥的使用，使得植物在地里面呆的时间会变短，营养更加贫瘠，仅限氮磷钾这样的肥料更加多，而其他的各种微量营养素对植物来讲也会减少。因此，耕种条件的改变以及品种的改变，从天然的蔬果中获得的营养素，远远不及于我们想象的那么丰富。
第三，烹饪习惯的原因。中国人常常炒菜，喜欢讲究火候，旺火快炒，会使得维生素C损失30%到40%，小火炖煮，比如煲汤或者喜欢炖菜，会使50-80%的维生素损失掉。穆晓玲举了西兰花的例子，当西兰花切开的时候，在刀口才会使留待葡萄糖干和黑介子酶合在一起的时候，在维生素C的催化它，它会快速产生大量的含硫化合物，这些物质是真正所说的具有抗癌活性的成份。只是在一些烹饪方法上做了些许的调整，长时间过后，抗癌活性的差异就会显现出来，因此，烹饪方式会带来一些营养功效。
第四，各种营养素的吸收率以及食物的品种可能会有差别。葡萄中含有两种非常珍贵的营养素，甚至很多公司都会作出一个叫葡萄籽提取物的成份这样的产品，主要含有OPC元花清素的物质，它的抗氧化活性非常高，是维生素C的20倍，维生素E的50倍，还有在很多年前就被称为是继紫杉醇之后有可能成为新一代抗肿瘤的活性药物。像这两种成份的，会和葡萄的品种有非常大的关系。例如巨峰葡萄或者乒乓球葡萄，皮有2尺厚，这里面含有的这两种物质几乎很少。
随着20年的临床研究表明，现在的饮食结构足以保障我们不得营养素缺乏的疾病，但是如果要为了获得更好的整体健康，可能有选择性的科学的补充一些膳食补充剂是更加有益的。
