有毒蘑菇吃不得
食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。其发病潜伏期短，来势迅猛，呈暴发性，短时间内可能有多人发病；临床表现以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主；一般情况下，人与人之间无直接传染，发病曲线呈突然上升之后又迅速下降的趋势，无传染病流行时的余波。
【镜头回放】夏至时节，济南军区某旅野外驻训的3名战士在返营途中的树林里发现许多蘑菇，看着像是以前食用过的红菇，就顺手采摘了一些，回到驻训点后软磨硬泡让炊事班长给“加了个餐”。哪知大约2个小时后，吃过这种类似“红菇”的3名战士，出现呕吐不止的症状，其中一名情况较重。战友们赶紧将他们送往驻训点的卫生所。据军医判断，几名战士均系吃了毒蘑菇所致，立即为他们进行洗胃、输液抢救，2天后这3名战士才重返训练场。
【原因分析】这是一起食用毒蘑菇发生的植物性食物中毒，是由烹调加工方法不当，没有把有毒物质去掉而引起的。毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可致死亡。毒蘑菇中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。引起其他植物性食物中毒的还有：发芽马铃薯、菜豆、曼陀罗、白果、桐油、苦杏仁等。
【专家建议】鉴别野生蘑菇是否有毒需要专业人员的帮助，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传着一些识别方法经证明并不可靠，如与大蒜、灯芯、银器共煮，能使之变黑的有毒；虫子能吃的或能生蛆的无毒；样子不好看的或破损不变色的可食用等等，这些方法均不可靠。建议不要采摘、加工、销售、食用不认识的野生蘑菇；不要食用未吃过的，来源不明的或似曾相识的野生蘑菇。如果吃蘑菇后发生头晕、恶心、呕吐、兴奋、过敏等身体不舒适的症状时，应及时就医，同时让中毒者大量饮用温开水或淡盐水，然后将手伸进咽喉部催吐，以减少毒素吸收。
