死亡贝类食不得
【镜头回放】2012年夏季海训，某部官兵驻扎在胶东半岛海域训练，一向生活在内陆的战士小徐，第一次到海边，对海鲜食品十分好奇，这一天在路边小摊购买食用了一份辣炒花蛤，晚上没多久就突发唇、舌麻木，颈部麻痹，头晕，恶心，呕吐。经军医诊断，属于误食海鲜导致贝类毒素中毒。
【原因分析】贝类毒素中毒，是由于贝类生长环境中的水污染，或潜伏着含有毒物的海藻导致的。检验发现，毒贝类的有毒部位主要是肝脏和胰腺，食用即可引起中毒。目前引起中毒的主要是双壳贝类，有扇贝、蛤仔、带子等。
【专家建议】预防贝类海鲜中毒要做到以下几点：
要到信誉良好的市场或饭店购买和食用海鲜，尽量不要到路边小摊上食用，而且要选购鲜活贝类，不要购买已死亡的贝类。
买回贝类后，应将其在清水中浸养一段时间，并定时换水，使贝类自行排出体内毒素。食用前还要使用清水漂洗，使毒素溶于水中，从而去除或减少贝类毒素含量。
由于贝类毒素主要集中在肠腺，因此，在加工贝类时必须清除肠腺等内脏。烹煮时一定要彻底煮熟，水温达到沸点后，虽然不能把耐热的毒素完全消灭，但会大大减低微生物污染所造成的风险。
食用时应该只吃贝肉中呈圆形的部分，那是贝类身体中的外展肌，避免食用周边发黑的部位，那多是其内脏、生殖器及卵子，且一次不要吃太多贝类。
在烹调之前检查一下它们的壳是否仍紧闭，否则就要丢掉。有甲壳的海产，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。买新鲜鲍鱼、蛏子等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。贝壳类海产品烹煮前，在淡盐水中浸养约1小时，让它自动吐出泥沙。
