作者简介：高月、夏会会，解放军第306医院，心血管内科。
在冠心病发病的危险因素中，最主要的是高血压、高胆固醇血症、吸烟，其次是肥胖、糖尿病及精神神经因素；还有一些不能改变的因素，如遗传史、年龄、性别等。因此，冠心病的发病同饮食营养因素有直接或间接的关系，注重合理营养是防治冠心病的重要措施之一。
【饮食原则】
1、控制热量，保持理想体重。
2、控制脂肪摄入的质与量
许多研究证明，长期食用大量脂肪是引起动脉硬化的主要因素。而且脂肪的质对血脂的影响更大，饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低血胆固醇。
3、控制食糖的摄入
碳水化合物是机体热能的主要来源，碳水化合物摄入过多(在我国人民膳食结构中就是主食量过多)，可造成热量入超，在体内同样可转化生成脂肪使血脂升高。经研究证明，碳水化合物在升高血脂的方面，果糖高于蔗糖、蔗糖高于淀粉。
4、适当增加膳食纤维的摄入
膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收，并能促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇的体内生成，故能降低血胆固醇。在防治冠心病的膳食中，应有充足的膳食纤维。
5、摄入丰富的维生素
维生素C能促进胆固醇生成胆酸，从而有降低血胆固醇的作用；还能改善冠状循环，保护血管壁。维生素E具有抗氧化作用，能阻止不饱和脂肪酸过氧化，保护心肌并改善心肌缺氧，预防血栓发生。
6、保证必需的无机盐及微量元素供给
碘能抑制胆固醇被肠道吸收，降低胆固醇在血管壁上的沉着，故能减缓或阻止动脉粥样硬化的发展，常食海带、紫菜等含碘丰富的海产品，可降低冠心病的发病率。
7、少量多餐，切忌暴饮暴食，晚餐也不宜吃的过饱，否则易诱发急性心肌梗塞。
8、禁饮烈性酒。酒精能使心率加快，加重心肌缺氧，故应禁酒。
