王班长的新媳妇明天就要来探亲了！车队领导已为他安排好了士官公寓，王班长布置好房间就请好朋友李医生过来看看。走到厨房时，王班长特别得意地说：“厨房打扫得干净吧？等我媳妇来了，一定要到家里来吃饭，她是陕西人，做的肉夹馍、凉皮，别提多香啦！”李医生把厨房又仔细打量了一番，微笑着满口答应着。
第二天一下班，李医生就来到王班长家，特意送上了自己的一点心意：一个切菜板和一把小菜刀。
王班长和媳妇连连说，我们已经有切菜板和菜刀了！
李医生说，你家里只有一套刀板，平时切生食是肯定要用的，我送你们的是专门切熟食和制作凉拌菜用的刀板。
王班长的媳妇说：“可我们平时几乎不吃凉拌菜！”
“其实，餐桌上有很多食品都属熟食的范畴，比如，肉夹馍中的酱肉、香菜等配菜，凉皮中的面皮和黄瓜等。”李医生说，从食品卫生的角度讲，熟食是指不需加热就可直接食用、或经简单切配调味即可食用的食品，不仅包括酱卤肉、凉拌菜、生吃的黄瓜、萝卜、西红柿、香菜等，也包括西瓜、哈密瓜等各类水果和鲜榨果汁。
王班长问，那什么才算“生”的呢？
“只要还需加热消毒的，生的鱼、肉、菜、粮等食品原料，都属于卫生学意义上的‘生’。”李医生耐心地告诉他们，动植物在种植、养殖、收获、宰杀的过程中，很容易被土壤、体内和周围环境的各种微生物、寄生虫等致病原污染，这些致病原会随着食品原料一同进入我们的厨房，加工过程中，通过浸泡、清洗、切配等环节，在去除大多数肉眼可见物如泥沙等杂质的同时，也把一些肉眼看不见的微生物、虫卵等致病原转移到了厨房的容器、刀、板、水池上，造成了相应的污染。如果“生熟不分”，使用被污染了的刀、板、容器、水池再处理直接入口的“熟”食品，就会造成交叉污染，严重时还可能引发食物中毒。
“明白了，我们做肉夹馍和凉皮的各种配料，一定要用您给我们的熟食板、熟食刀切才能防止感染生病，您送的真是‘暖心熟食板’呀！”王班长的媳妇感激地说。
“生熟容器也不要混用。”李医生提醒说：“临床上我就遇到过用盛放生鱼、清洗不彻底的盘子再盛放生黄瓜，造成全家食物中毒的案例。中毒人员虽然没吃鱼只吃了黄瓜，但致病原却是污染海产品的嗜盐菌，后经调查发现是容器污染。所以厨房中加工生、熟食品的刀、板、容器最好都要分开使用、存放，并相对固定，每次用完都要清洗干净，必要时要以蒸、煮、烫的方式高温消毒。”
王班长感慨地说，真的不能小看“分开”这个简单动作，实在是“小举措防大病”！
