给舌尖添道“安全阀”
——济南军区军需物资油料系统狠抓食品安全见闻
■摄影并撰文/高成斌 王桂相 特约记者 张 颖
毒奶粉、瘦肉精、地沟油、塑化剂……近年来，食品安全事件层出不穷，让很多人“谈食色变”。
严峻的食品安全形势，给部队饮食保障带来挑战。如今，部队的食品安全环境究竟如何？各级采取了哪些措施和办法？10月上旬，记者走进济南军区军需物资油料系统，用镜头聚焦官兵“舌尖”上的安全。
在某防空旅生活服务中心，记者看到炊事员明强正用便携式食品安全快速检测箱，熟练地进行蔬果农药残留、瘦肉精、亚硝酸盐、水产品甲醛含量检测，做到采购先检测，合格再入库。为防止出现食品安全问题时无据可查，这个中心严把采购、检疫、储存、加工4个关口，确保购货有索证，验收有检疫，入库有台账，食用有留样，有效杜绝了不合格食品流入军营。
某仓库食堂科学设置了主食加工区、副食加工区、垃圾处理区等区域，有效解决了以往主食库封闭不严、副食库通风不畅，容易出现霉烂变质、鼠虫害等隐患。仓库按照军区饮食安全建设有关要求，对储藏室外部结构进行整修，更换了部分门窗，设置灭蝇灯、防鼠工具，严防食物霉变和虫害的发生，杜绝生熟交叉污染现象。
记者看到，某步兵旅食堂安装了数字显示屏，食品检验检疫室、操作间安装了监控设备，司务室依托仓库局域网和总后勤部开发的《部队生活保障信息系统》，构建生活保障网信息公布系统和监控系统。点开信息系统，当日主副食采购价格、食谱、营养搭配等生活保障信息一目了然。食堂还引进了蔬果洗涤、餐具消毒和垃圾处理新技术，确保原材料无农药残留、餐具全面消毒、垃圾无害处理。某油料仓库在野外驻训时，野战炊事班做好饭菜后，炊事员立即把砧板、锅铲等炊具放在沸水中进行煮沸消毒，以确保野外环境中的食品安全。
以前，部队的副食品大部分从地方采购，食品质量参差不齐，涉及环节多，监管难度大。针对这一问题，军需物资油料部主动作为，确定今年在全区部队先期开展食用油和牛奶副食品区域化集中筹措工作，目的就是让官兵吃上放心油、喝上安全奶。记者从刚刚结束的济南军区潍坊片部队食用油和牛奶区域化集中筹措观摩现场获悉，食用油、牛奶中标供应商均为国内知名品牌。陆军第26集团军军需物资处处长潘杰给记者算了一笔账：“食用油、牛奶中标价格均比超市低25%以上，每年可为集团军节约伙食费数百万元。另外，伙食保障催生战斗力，官兵们体能素质有了保证，能够更好地激战沙场，为部队能打胜仗服务。”
近年来，济南军区军需物资油料部以“三餐四化”建设为抓手，积极宣传“健康、文明、安全、质量、人文、效益”饮食保障理念，普及饮食安全常识、法规和制度，为部队下发3000余套《食品安全宣传手册》，配发了8000余台食品安全检测箱、消毒柜和留样柜，每年为部队培养食品安全监管员100多名，从生产、筹措、储运、制作和留样等方面，全链条构建食品安全的风险预警、应急反应和快速联动处置机制。
（本文摘自《解放军画报》杂志，欢迎订阅，邮发代号2-246）
