“请大家根据自己的口味，对菜单上的菜品进行打分，以便我们制订食谱的时候满足更多人的需要。”海军长岛船的餐厅里，炊事班长盛瑞国正在组织40余名官兵代表对190多种主副食品进行评分，“1分”代表不喜欢吃，“3分”代表喜欢吃，而总评分低于60分的菜品将被打入“冷宫”。这是盛瑞国担任炊事班长后的“新官头把火”。
单靠问卷评分还不够，每顿饭后清理餐厨垃圾时，盛瑞国都要和剩菜剩饭“交流”一番。“哪种菜战友们喜欢吃，哪种不喜欢吃，这是最直接的反馈。”这个憨厚的东北汉子蹲在泔水桶旁一边翻检、记录剩量较大的菜，一边对当日掌勺的炊事员讲评饭菜的质量。那些剩量较大的菜会被记入盛瑞国的“黑名单”。
说起这个“黑名单”，对炊事班同志的杀伤力着实不小，因为它不仅针对官兵不喜爱的菜品，也针对做饭不好吃的炊事员。船上的经委会每周都会评选出本周的“炊事之星”和“不受欢迎炊事员”，如果连续两次成为反面典型，也会被拉入“黑名单”，甚至还有配套惩处措施——取消掌勺资格，从事打杂工作。刚刚“刑满释放”、恢复上岗的炊事员缑静贤提起班长的“黑名单”仍是心有余悸：“上一次‘黑名单’简直让我脱了一层皮！可得认真做好每一道菜，为大家服务好！”
对于上了“黑名单”的炊事员可以通过一系列措施督促整改，而对于上了“黑名单”的菜品，炊事班长也是费尽心思为其“脱单”，毕竟营养均衡才是王道。为了把“黑名单”上的菜做出新口味，盛瑞国一有机会外出就“混迹”于大小饭馆，专点那些“黑名单”上的菜，有时甚至厚着脸皮跑到后厨偷师学艺，回到船上就一头扎进厨房进行“山寨”和创新。这不，为了让频频登上“黑名单”的藕片尽早“脱单”，盛瑞国可是下足了功夫。经过数天的研究和尝试，他制作出了口味清淡的爽口藕片、清炒莲藕，还有色泽金黄，香酥可口的炸藕盒、藕饼，当他把这四道菜一起摆上桌时，前来“评菜”的战友便一拥而上，不多时就把四道菜一扫而光。“今天这四道菜，我都给打满分！”其中一名战士满意地说道。
如今盛瑞国正在备考营养师，他给自己定的目标简单而朴实：“我不只是炊事员，更是战友们的营养师。让战友吃出好身体、吃出好心情、吃出战斗力是我们炊事人员的共同目标。”
