火箭军某部“金牌炊事班”考评落榜引发观念之变——
餐谱跟着训练节奏变
■解放军报特约记者 李映虹
接过机关颁发的“服务保障星级食堂”牌匾，火箭军某部炊事班班长、二级上士贾江涛郑重将其挂在食堂门口显眼的位置。望着这块“失而复得”的牌匾，贾江涛心中五味杂陈。
这个单位的很多官兵都知道，机关每次组织炊事考评，贾江涛带领的炊事班长期稳居第一，星级食堂的牌匾基本是其所在营食堂的“标配”，“金牌炊事班”名声在外。
然而，几个月前，这块牌匾被摘掉了。
当时，机关组织阶段性炊事考评。与以往相比，考评规则有了变化：评委由机关人员改为基层官兵担任，评分也不是现场试吃完就打，而是在用餐后的半天时间里，结合身体感受综合评价。
考评中，贾江涛和战友依旧亮出“招牌菜”：辣椒炒肉，油润劲爆；醋溜白菜，酸辣爽口……这些菜品，多次经过机关考评，平常也颇受战友欢迎。再次拿下第一，贾江涛信心满满。
然而，结果公布后，大家都傻了眼：他们不仅丢了第一，而且综合评分靠后。
大伙儿不服气，贾江涛也有些想不通。他找到几个关系熟络的同年兵追问才得知，他们制作的饭菜，由于追求色泽美观，导致制作不够软烂、口感较为油腻。炊事考评当天下午，恰恰营里组织五公里武装越野训练，很多人反映肠胃不太舒服。
“炊事班不是星级酒店的大厨，做菜不仅要好吃，还得让大家吃了有好的身体状态！”战友的真诚反馈，令贾江涛脸上发烫。
第二天班务会，他召集全班人员自我反思：一味追求口感，可能从一开始就偏离了炊事保障的“靶心”，菜品搭配只想着多搞几个花样，没有考虑训练节奏转换、季节天气变化、官兵不同体质等对饮食的特殊需求。
在贾江涛建议下，他们设立了“伙食建言信箱”，邀请全营官兵结合训练感受对伙食保障情况进行匿名评价。
没过多久，首个“差评”现身：“午餐的麻辣香锅太辣，下午负重越野训练时胃里感觉灼烧反酸。”炊事班立即“会诊”，原来是为了追求口感，菜品里的油和辣椒放得过多。
随即，他们调整了调味料比例，并将问题原因和整改结果写在食堂门口的“回音壁”上。
这一举动，让全营官兵看到了炊事班立行立改的决心。渐渐地，信箱里的建言越来越具体：“雨季野外驻训，回来能喝碗驱寒姜汤就好了”“高温天气，绿豆汤能随时供应吗”“夜训前，需要能快速补充能量的食物”……
面对大家的新需求，贾江涛带着炊事班研究制订出一系列保障新举措：编写“训练营养配比表”，力量训练增加高蛋白菜品，耐力训练侧重供应优质碳水，高强度战术训练则主推清淡、易消化的蒸煮菜肴；开设“节气食疗窗口”，天热增供消暑饮品和凉面，天寒提供温补汤羹和粗粮热粥，伙食随着季节和任务变化灵活调整；建立“快反餐食机制”，针对夜训、紧急拉练等情形，提前备好高能量、易分发的食物，确保官兵能快速补充能量。
“以前不好意思提建议，觉得好吃吃饱就行，现在才知道伙食对提升战斗力的作用有多大。”该营二级上士曾俊华感慨道。如今，这个小小的建言信箱逐渐成为炊事保障融入备战打仗的桥梁。
上个月，新一轮炊事考评如期而至。这一次，贾江涛带领炊事班以显著优势，再次夺得“服务保障星级食堂”称号。
牌匾重新回归，意义已然不同。该营何教导员在干部骨干讲评会上因势利导，说道：“干工作、抓训练、搞管理就怕‘自我感觉良好’，长期停留在‘舒适区’里。大家要以炊事班的经历为镜鉴，反思整改自己还有哪些这方面的不足。”
