草莓农药超标7倍
吃多了容易致癌
传言追踪：今年4月，有媒体记者随机在北京几个农贸市场和超市购买了8份草莓样品进行检测，结果发现，草莓中的农药乙草胺超标，最高残留量是0.367毫克千克，超标了7倍多。而乙草胺被列为2B类致癌物，长期大量使用可能会致癌。
专家解读：营养与食品研究硕士云无心表示，乙草胺是中国目前使用量最大的除草剂之一。相比美国的标准规定，中国对乙草胺的检出规定更严格，只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中检出，残留量限定也更低。如果真的在草莓中使用，那就属于违法行为，理应严厉打击。但乙草胺是一种芽前封闭除草剂，一般在作物出芽前使用，到草莓成熟一般不会有很高残留。而且乙草胺还会杀死草莓的苗，影响收成，种植过程中并不会大量使用。
那么，长期大量吃了这种农残超标的草莓是否会中毒、致癌呢？我国标准认为，乙草胺的每日允许摄入量（ADI）为0.02毫克/千克体重。报道中草莓检出乙草胺最高含量为0.367毫克／千克，如果按照这个参考值，一个体重50公斤的成年人每天要吃超过2.72千克这种草莓才会超过范围。即使是在要求更为严格的欧洲（欧盟不允许使用乙草胺），欧洲食品安全局（EFSA）的评估认为乙草胺的每日适宜摄入量ADI为0.0036毫克/千克体重，一个体重50千克的成人，每天吃490克草莓才会超过这个范围。草莓的种植还要受季节限制，每天吃这么多草莓，对于大多数人来说都是不现实的。
DIY水果酵素
能帮你排毒减肥
传言追踪：近一段时间，多篇标题为《自制水果酵素可排毒减肥》的网帖在网络上被大量转载。按照网帖说明，随便切上七八种水果，放入清水和大量白糖，密封发酵几个星期甚至几个月，就能得到一瓶所谓的“酵素原液”。
专家解读：国家高级营养师吕万勇指出，酵素的本质其实就是酶。酶是蛋白质，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解，就失去了生物活性。自制水果酵素的方法，本质是一种自然发酵。但是，酶在整个发酵液中的含量很低，达不到有效量，而“水果酵素”中的其他成分，乳酸和酒精作为主要发酵产物，也达不到“水果酵素”的功效。
食用“水果酵素”可能还会对健康造成一定危害。自制酵素制作时需要加入大量的糖，增加了糖的摄入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物组成十分多样，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他可能有害的微生物。制作过程稍有不慎，使得发酵过程中杂菌快速生长，那么这样生产出的“水果酵素”非但不能保健，反而会对健康造成威胁。
无根豆芽易致儿童早熟
传言追踪：无根豆芽指豆芽培育时添加“无根水”生产出无根、白嫩的豆芽。豆芽生产户使用的“无根豆芽素（也称无根剂）”是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素类药品摄入超量后，也会对人体产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等等。
专家解读：专家指出，无根豆芽不仅无毒，而且含有人体必需的微量元素。美国得克萨斯顿防癌研究所和瑞典的食品专家，还发现豆芽具有降低胃癌、食道癌、肺癌、皮肤癌和膀胱癌的作用，豆芽中的B12比原豆种增长10倍，对人体的神经和肝脏有重要的益处。这些专家的科学发现和认证，是很具有说服力的。
所谓的“毒豆芽”就是培育时添加“无根水”(即6-苄基腺嘌呤等物质)生产出无根、白嫩的豆芽。事实上，6-BA被广泛地应用到农业、果树、园艺甚至作物中，在增产和保鲜两方面都取得了良好效果。并且，按照我国规定，它是可以用于无公害果品的生产。现有证据表明，6-BA等植物生长调节剂安全性较高，我国相关部门的管理措施也能佐证它们的安全性。
