花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”， 花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。但是花生的热量和脂肪含量都很高，吃100克 炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了275克的馒头，所以我们在吃花生的时候要搭配着一些膳食纤维的食品同食，这样可以减少一些脂肪的吸收。
1.水发银耳洗净后撕成小朵备用。
2. 黄瓜去皮洗净切成小条，葱切段，姜切丝。
3. 炒锅倒入食用油，冷油下锅放入花生米，用小火慢慢炒香后捞出。
4. 锅底留油下葱段姜丝炒香后放入银耳翻炒一会。 5. 放入黄瓜翻炒。
6. 调入盐、白糖、胡椒面翻炒。
7. 淋入少许香油翻炒均匀。
8. 倒入炸酥的花生米翻炒均匀即可。
银耳炒花生仁做法小贴士
1、炒花生米时一定要冷油下锅小火慢慢炒以免把花生米炒焦了。
2、炒银耳时可加少许水把银耳炒熟炒透。
